このトリックは「ワゴンホイール効果」または「ストロボ効果」

このトリックは「ワゴンホイール効果」または「ストロボ効果」と呼ばれるもの。1秒間に決まった回数で映像を捉えているカメラのタイミングと、動いている物のタイミングが一致することで、まるで止まっているかのように見えてしまうという現象です。
http://gigazine.net/news/20170511-wheel-effect/